Ecco come ho scoperto un’azienda che produce le sue delizie utilizzando solo questo speciale pistacchio, la cui certificazione DOP è sinonimo di prestigio e qualità, oltre che di indiscutibile bontà: Marullo

Sapevate che il pistacchio è vecchio come il mondo?
Non è solo un modo di dire, era noto e coltivato già dagli antichi ebrei e poi da Babilonesi, Assiri, Giordani, Greci.


Il pistacchio (dal greco πιστάκιον, leggi Pistàkion) è una pianta originaria del bacino Mediterraneo (Persia, Turchia), ma arrivò in Sicilia nel IX secolo d.C. grazie agli Arabi, che ne iniziarono la coltivazione particolarmente alle pendici dell'Etna, dove trovò l'habitat naturale ideale per uno sviluppo rigoglioso: il perfetto connubio tra la pianta ed il terreno lavico favorì la produzione di un frutto che per gusto ed aroma, supera come qualità la restante produzione mondiale.


A tutela dei consumatori e, soprattutto, per ottenere un prodotto esente da residui tossici, si auspica si continui sulla strada della coltivazione biologica.
Marullo ci offre ancora di più: la sicurezza della filiera produttiva, garantita dai costanti esami svolti di laboratorio negli stabilimenti Marullo, per monitorare il livello di qualità dei frutti e del prodotto finito lungo l'intero percorso di lavorazione. Marullo infatti dispone di certificazione ISO 9001 e Kasherut.
La filosofia di Marullo ha l'obiettivo di rispettare i piú severi parametri di qualità, con un'attività di ricerca svolta da personale altamente specializzato.
Lasciate che vi presenti i prodotti Marullo che ho assaggiato e poi prendete carta e penna: nuove ricettine in arrivo 😉
Il Pestuccio
E’ un prodotto nuovo che ho trovato delizioso, sia da solo che utilizzato come complemento di altri ingredienti nelle ricette.
Cosa contiene?
E’ una ricetta semplicissima e quindi perfetta nella sua bontà: nient’altro che pistacchio ed olio di semi.
La scelta di quest’ultimo è dovuto al fatto che esso sia più delicato dell'olio di oliva, che -avendo un sapore più deciso- rischierebbe di coprire il gusto del pistacchio.
E’ una ricetta gustosa e sfiziosa che esalta il sapore autentico del pistacchio, quindi un condimento ideale per un primo piatto dal gusto nuovo e intenso, dal sapore mediterraneo.
Come vi dicevo, l’ho utilizzato anche così com’è sulla pasta, ma soprattutto sulla tradizionale Pasta alla Brontese in una mia versione leggermente rivisitata, più che altro nelle quantità che non ho seguito alla lettera, rispetto alla ricetta tradizionale. Ciò nonostante, a casa mia hanno leccato pure il piatto...

Farinì
Si tratta di pistacchio macinato e in questa sua versione si rivela adatto per ogni tipo di pietanza, perfetto sul dolce e sul salato.
Riesce a donare un tocco particolare alle ricette, perfezionandole con un gusto ricco, impreziosendone gli ingredienti e la fattura ed esaltando così ogni piatto.
Gli ingredienti? Nient’altro che puro pistacchio di Sicilia.
Io l’ho usato soprattutto per impreziosire primi, sia sulla ricetta della pasta alla brontese che vedrete fra poco, ma anche per perfezionare la mia pasta e zucchine o con peperoni e salsiccia.
Ma vogliamo parlare dei dolci?